Картофельно-сырные ньокки, фаршированные мясом
Ингредиенты:
-Картофель отварной в мундире - 750 гр.,
-Мука - 150 гр.,
-Яйцо - 1 шт.,
-Сыр творожный - 100 гр..
-Сыр твердый - 80 гр.,
-Соль - по вкусу.
Начинка:
-Мясо отварное - 200 гр. (вес в уже отваренном виде)
-Сыр творожный - 100 гр.,
-Сыр твердый - 80 гр.,
-Яйцо - 1 шт.,
-Соль - по вкусу.
Для подачи:
-Масло сливочное растопленное,
-Зелень свежая любая (базилик, кинза, петрушка и т.д.)
Приготовление:
1. Картофель отварить в мундире, мясо отварить в подсоленной воде. (всё это можно сделать, за ранее, с вечера, а на следующий день уже приготовить ньокки)
2. Картофель очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке.
3. К картофелю добавить муку, яйцо, оба вида сыра, соль по вкусу. Замесить однородное тесто, и убрать в холодильник, на время приготовления начинки.
4. В фуд-процессор положить вареное мясо (нарезанное кусочками), оба вида сыра, разбить яйцо, посолить, и взбить до однородной пастообразной массы.
5. Теперь займёмся лепкой ньокк.
Оторвать от теста кусочек, размером с грецкий орех. Скатать из него шарик, размять в лепешку, в середину положить немного начинки, собрать края лепешки вверх и защимить. Скатать обратно в шарик и положить на доску, присыпанную мукой. Таким образом налепить ньокки.
В кастрюлю с кипящей водой, отпускаем ньокки небольшими партиями, даём закипеть и всплыть ньоккам вверх. Варим 3-5 минут. Шумовкой вынуть готовые ньокки на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, присыпать зеленью и подавать.
Приятного аппетита!
